Как приготовить вкусное харчо из баранины

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить вкусное харчо из баранины
Представляем на нашем портале подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. За ранее желаем приятного аппетита!

как приготовить вкусное харчо из баранины

Полный рецепт

Настали холодные дни и захотелось погреться вкусным супом харчо из грузинской кухни. Наваристый, на баранине, классический суп харчо - это очень вкусно. Сегодня в рецепте с фото я подробно расскажу и покажу, как же приготовить этот превосходный суп. Также в нем я раскрою некоторые секреты правильной варки мяса, чтобы первые блюда Вас всегда радовали и вдохновляли на кулинарные подвиги. Меня этим секретам научила бабушка, которая частенько ездила в гости к родным в Грузию еще в советские времена.



В идеале для классического харчо еще нужны но у меня не было - горсть грецких орехов потолочь и соус ткемали на крайний случай - сацибели - ст. Для вкуса я еще добавляю чернослив с ароматом дымка - штук. Вот наше прекрасное мясо, если у Вас баранина замороженая - разморозьте предварительно. Мясо вымойте, обсушите полотенцем. Рис промойте от лишнего крахмала и мусора, положите в мисочку и можете слегка залить холодной водой, чтобы он набухал.

как приготовить вкусное харчо из баранины

В суп харчо лучше всего класть рис пропаренный, без большого содержания клейковины и крахмала, чтобы в супе рисинка от рисинки отставала и не превращалась в кашу. Это - первый секрет варки вкусного и красивого супа харчо. Одну луковицу почистим от шелухи, возьмем перец черный горошком и лавровый лист - это наши овощи и специи на бульон. Чтобы баранина осталась сочной, получилась мягкой и вкусной, ее нужно опускать не в обычную холодную воду как при варке бульона из курицы, например , а в кипяток.

Этот момент - наш второй секрет варки вкусного супа харчо. Вскипятите 2,8 литра воды, а затем положите в нее баранину, лук и специи.

как приготовить вкусное харчо из баранины
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

На умеренном огне 3 из 6 делений варите мясо в течение 1,5 - 2 часов, до мягкости. Я варила ровно 2 часа. Через час с момента начала варки положите соль - 1 ст. Запомните: нельзя класть соль сразу же - мясо будет жестким, это - третий секрет варки любого бульона.

Если будет образовываться пена - снимайте ее шумовкой. Когда будете класть соль - выкиньте луковицу, она уже выварилась и больше не нужна. Пока варится мясо, подготовим лук и чеснок. Лук для харчо режем тонкими полукольцами или четвертинками колец , если луковица крупная. Не режьте лук мелкими кубиками, это не верно для этого супа. Чеснок можно измельчить в давилке или мелко порезать, я предпочитаю последний вариант.

Когда баранина сварилась, нам нужно вытащить мясо и процедить бульон через сито. Во-первых - чтобы удалить мелкие косточки, а во-вторых - избавиться от перца горошком и лаврового листа, которые выварились и отдали свой аромат бульону. Кастрюлю от бульона моем, на ней все равно много налета, как бы тщательно мы не снимали пену, потом в чистую кастрюлю возвращаем наш бульон, засыпаем подготовленный промытый рис и ставим на средний огонь - вариться.

как приготовить вкусное харчо из баранины

Добавляем 1 чайную ложку хмели-сунели, чтобы рис пропитался ароматом специй, досаливаем суп по вкусу. Усаживаем мужа, ребенка, маму или садимся сами и очищаем вареное мясо от костей. Нам в харчо кости не нужны, объем супа получается и так очень приличный, в кастрюле места мало. Лук ставим обжариваться на паре столовых ложек растительного масла до румяного золотисто-коричневого цвета, помидоры режем на куски, удаляем жесткие места от плодоножек.

Видео рецепт

грузия рецепт супа харчо

харчо рецепт с описанием

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт и каллорийность супа харчо
  • рецепт супа харчо из курицы быстро
  • суп харчо рецепт видео
  • суп харчо рецепт фото
  • рецепт супа харчо и калорийность
  • харчо рецепт из пакетиков

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Роза из Антонина says:

      Хочу сварить суп из сушенных грибо уже давно, только вотт не знаю что такое чечевица. Это что фасоль?

    • Красотка Анита из Астра says:

      Администратор, Вы прелесть, всегда обалденные рецепты, руки у Вас просто золотые! Спасибо вам огромное, всегда заглянув на сайт нахожу чем побаловать себя и близких.

    • Красотка Виолетта из Таня says:

      попробую приготовить сегодня)

    • Индивидуалка Беата из Руслана says:

      – А Сидорову?

    • Красотка Ксения из Света says:

      Спасибо! Развеселил!

    ×
    Рекомендуем посмотреть