Рецепт харчо из баранины

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт харчо из баранины
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно расписали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт харчо из баранины

Полный рецепт

Настали холодные дни и захотелось погреться вкусным супом харчо из грузинской кухни. Наваристый, на баранине, классический суп харчо - это очень вкусно. Сегодня в рецепте с фото я подробно расскажу и покажу, как же приготовить этот превосходный суп. Также в нем я раскрою некоторые секреты правильной варки мяса, чтобы первые блюда Вас всегда радовали и вдохновляли на кулинарные подвиги. Меня этим секретам научила бабушка, которая частенько ездила в гости к родным в Грузию еще в советские времена.



В идеале для классического харчо еще нужны но у меня не было - горсть грецких орехов потолочь и соус ткемали на крайний случай - сацибели - ст. Для вкуса я еще добавляю чернослив с ароматом дымка - штук. Вот наше прекрасное мясо, если у Вас баранина замороженая - разморозьте предварительно.

рецепт харчо из баранины

Мясо вымойте, обсушите полотенцем. Рис промойте от лишнего крахмала и мусора, положите в мисочку и можете слегка залить холодной водой, чтобы он набухал. В суп харчо лучше всего класть рис пропаренный, без большого содержания клейковины и крахмала, чтобы в супе рисинка от рисинки отставала и не превращалась в кашу. Это - первый секрет варки вкусного и красивого супа харчо. Одну луковицу почистим от шелухи, возьмем перец черный горошком и лавровый лист - это наши овощи и специи на бульон. Чтобы баранина осталась сочной, получилась мягкой и вкусной, ее нужно опускать не в обычную холодную воду как при варке бульона из курицы, например , а в кипяток.

Этот момент - наш второй секрет варки вкусного супа харчо. Вскипятите 2,8 литра воды, а затем положите в нее баранину, лук и специи. На умеренном огне 3 из 6 делений варите мясо в течение 1,5 - 2 часов, до мягкости. Я варила ровно 2 часа. Через час с момента начала варки положите соль - 1 ст. Запомните: нельзя класть соль сразу же - мясо будет жестким, это - третий секрет варки любого бульона. Если будет образовываться пена - снимайте ее шумовкой. Когда будете класть соль - выкиньте луковицу, она уже выварилась и больше не нужна.

рецепт харчо из баранины
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Пока варится мясо, подготовим лук и чеснок. Лук для харчо режем тонкими полукольцами или четвертинками колец , если луковица крупная.

Не режьте лук мелкими кубиками, это не верно для этого супа. Чеснок можно измельчить в давилке или мелко порезать, я предпочитаю последний вариант. Когда баранина сварилась, нам нужно вытащить мясо и процедить бульон через сито. Во-первых - чтобы удалить мелкие косточки, а во-вторых - избавиться от перца горошком и лаврового листа, которые выварились и отдали свой аромат бульону.

Кастрюлю от бульона моем, на ней все равно много налета, как бы тщательно мы не снимали пену, потом в чистую кастрюлю возвращаем наш бульон, засыпаем подготовленный промытый рис и ставим на средний огонь - вариться.

рецепт харчо из баранины

Добавляем 1 чайную ложку хмели-сунели, чтобы рис пропитался ароматом специй, досаливаем суп по вкусу. Усаживаем мужа, ребенка, маму или садимся сами и очищаем вареное мясо от костей. Нам в харчо кости не нужны, объем супа получается и так очень приличный, в кастрюле места мало. Лук ставим обжариваться на паре столовых ложек растительного масла до румяного золотисто-коричневого цвета, помидоры режем на куски, удаляем жесткие места от плодоножек. Я не чищу шкурку, тк в блендере томаты пробиваются до состояния пюре.

Видео рецепт

как приготовить вкусное суп харчо

харчо рецепт ильи лазерсона

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт супа харчо для мультиварки
  • суп харчо в пакете рецепт
  • рецепт супа харчо из говядины 8 букв
  • как приготовить харчо из мяса
  • суп харчо рецепт калорийность
  • как приготовить суп харчо в домашних условиях

  • 5 Комментариев
    • Красотка Арина из Варвара says:

      Здравствуйте, а сколько фарша получилось у вас из одной куриной грудки? Ведь грудки размером и весом разные бывают!

    • Красотка Мирра из Лилия says:

      с п а с и б о ! ! ! )))

    • Красотка Галина из Анфиса says:

      Просто настоящий рай для гурмана.Это гениально просто, и как всегда безумно вкусно.

    • Индивидуалка Катарина из Венера says:

      Олесенька. какие чудесные шашлычки!!! уверена, моему мужу очень понравятся, он очень любит такие блюда:)))) рецепт забрала, планирую сделать:))

    • Индивидуалка Тамила из Леля says:

      Я в этот салат кладу морковь сырую. Моей семье больше нравится такой вкус салата.