Рецепт мастики для торта в домашних условиях

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт мастики для торта в домашних условиях
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт мастики для торта в домашних условиях

Полный рецепт

Домашний торт — самый вкусный десерт и приготовить его умеют многие хозяйки. Все этапы его приготовления, при условии соблюдения рецептуры и применения свежих и качественных продуктов, не представляют особой сложности. К тому же, современная бытовая техника существенно облегчает труд и сокращает время пребывания на кухне, что является большим преимуществом в сравнении с теми недалёкими временами, когда для получения пышного крема или бисквита нужно было до изнеможения вращать венчик рукой.



Себестоимость домашних десертов — дополнительный аргумент в пользу их приготовления собственными руками. Но вопрос об украшении домашнего торта у многих вызывает чувство неуверенности, как минимум. Находятся разные способы решения этой задачи: торт попросту не украшают, или используют готовые кондитерские изделия — шоколадные медальоны, кусочки мармелада, орешки или изюм в шоколаде или в глазури.

рецепт мастики для торта в домашних условиях

Безусловно, это — выход. Но такой выход не удовлетворяет тех, для кого кондитерское искусство — любимое увлечение, в котором есть желание постоянно совершенствовать своё мастерство. Поэтому и способы создания украшений придумывались простые и вполне осуществимые.

Один из этих способов — сахарная мастика для торта. В домашних условиях этот вариант украшения совершенно не представляет никакой сложности. Тогда, ведь, не было страха? Можно купить в специализированных магазинах готовую сахарную мастику для торта. В домашних условиях приготовить её тоже не составит особого труда. Для начала разберёмся в вопросе, что представляет собой мастика, и какой результат необходимо получить, чтобы с лёгкостью создавать украшения любой сложности из сахарной мастики для торта в домашних условиях.

рецепт мастики для торта в домашних условиях

Как уже было сказано, по консистенции она должна быть похожа на пластилин: гибкая, со связанной структурой, без комочков. Застывать сахарная мастика для торта в домашних условиях должна не сразу. Это условие выполнимо при использовании соответствующих компонентов для связывания. Таки свойства присущи даже обыкновенному тесту из пшеничной муки: ведь тесто тоже высыхает, сохраняя определённую форму, если оставить его на воздухе.

Если пшеничную муку заварить, то она превращается в клейкую массу. Но этот ингредиент не вполне подходит по вкусовым свойствам для сахарной пасты. Поэтому профессионалы в качестве главного ингредиента ввели в состав кондитерской мастики сахарную муку, то есть пудру.

Они, хотя и обладают связывающими свойствами, не имеют гибкости, присущей муке, из-за отсутствия белка, в отличие от муки. То есть этого незначительного количества белков достаточно для создания необходимой пластичности. Но жиры, содержащиеся в муке, существенно утяжелят мастику. Поэтому нужен другой компонент, с более лёгкой структурой. Крахмал не содержит жиров, обладает одновременно рыхлой структурой и связывающими свойствами, поэтому его добавление в сахарную пудру создаёт нужную консистенцию сахарной мастики для торта в домашних условиях.

рецепт мастики для торта в домашних условиях

Кондитерская мастика в промышленных условиях создаётся на основе коллагена , содержащегося в желатине. За счёт использования промышленной технологии получается паста более высокого качества. Желатин не содержит жиров, а высокое содержание животного белка позволяет связывать кристаллические углеводы сахара, чтобы получить пластичную пасту. Сахарная мастика может иметь разную плотность, с учётом её назначения. Так, при добавлении большего количества воды можно получить достаточно жидкую консистенцию, чтобы покрыть поверхность торта методом заливки.

Видео рецепт

армянская рецепт торта с мастикой бабушкой эмме

юля шайдюк рецепт мастики

Поделиться:
Похожие рецепты
  • пошаговый рецепты мастики для тортов в домашних условиях
  • пошаговый рецепты мастики для тортов в домашних условиях
  • рецепт мастики для роз
  • пошаговый рецепт торта с мастикой
  • рецептмолочной мастики своими руками в домашних условиях
  • как приготовить сахарную мастику для торта в домашних условиях

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Джульета из Альбина says:

      P.S. Кстати я делала с простой гочицей из пластикового тюбика.

    • Красотка Ксюша из Таня says:

      Сделала сегодня,но мне не очень понравилось...

    • Красотка Беата из Полина says:

      На счёт олийки... Думаю, не получится, т.к. жиры от горячей температуры растворятся...

    • Красотка Стелла из Яна says:

      Для меня вполне достаточно отварной говядины, или буженины, чем проще тем вкуснее, а вот жена не может без “мяска”, переубедить её я не в силах, развести готовку на пол дня, перемазать кучу посуды, всё ради “мяска”, в генах видимо что-то.

    • Индивидуалка Виктория из Мария says:

      В греческий салат еще следует добавлять соленый сыр - фета или брынза подойдет.