Рецепт постного торта в пост из мастики

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт постного торта в пост из мастики
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт постного торта в пост из мастики

Пошаговая готовка

Постный торт — без яиц, любых молочных продуктов и даже желатина, потому что он тоже животного происхождения, — задача не из простых. Особенно когда торт нужен не просто для домашнего чаепития, а праздничный, ровный, красивый!



Не поймите меня неправильно, сама терпеть не могу снобов, но большинство рецептов постных тортов в интернете мне не нравятся: они предлагают коржи, смазанные жидким кремом на основе манной крупы или вареньем. Это, конечно, вкусно, я сама пробовала делать так, но коржи в этих рецептах часто неровные и тяжёлые, крем из-под них вытекает, глазурь тоже слишком жидкая… в общем, выглядит это не очень презентабельно. Поэтому когда меня попросили испечь постный торт, чтобы выглядел красиво и празднично ведь торт в подарок!

рецепт постного торта в пост из мастики

Внутри, в качестве прослойки между коржами было решено использовать ягодное пюре с цельными ягодами, стабилизировать всё это агаром. Можно было взять и густое повидло, но собственноручно свежеприготовленное пюре из ягод фруктов вкуснее. Внешнее покрытие я сделала с помощью растительных кондитерских сливок ещё одно открытие: какими же вкусными, оказывается, могут быть хорошие растительные сливки! Да, я использовала растительные сливки, магазинные торты чаще всего украшены именно ими, и обычно я не использую их в своём сладком творчестве, предпочитая натуральные высокожирные сливки животного происхождения, но в пост их никак нельзя, а мне нужно было красиво выровнять торт чем-то растительным.

Других вариантов, сколько ни думала, я не нашла. На две внушительные прослойки торта диаметром 18 см я взяла 2 граммовые пачки замороженного ягодного микса и 1 такую же пачку замороженной вишни. Перетирать нужно тщательно, чтобы как можно меньше осталось жмыха и как можно больше подучилось чистого пюре.

рецепт постного торта в пост из мастики

Это довольно нудно, но когда часто делаешь, привыкаешь: И как-то незаметно дело идёт! Влила смесь агара и воды в ягодное пюре и тщательно перемешала. Сначала пюре будет жидкое, не пугайтесь. Выливать его на бисквиты в таком виде не нужно, пусть постоит, после остывания оно наберёт силу и немного загустеет. Остывать будет долго, запаситесь терпением. Можно вынести на балкон, если там прохладно, но тогда следите, чтобы не стало слишком плотным, периодически перемешивайте. Можно поставить кастрюльку в ёмкость с холодной водой и тоже периодически перемешивать.

Для торта я испекла два бисквита, разрезала каждый вдоль пополам и взяла три коржа. Далее берём наше кольцо или разъёмную форму для сборки торта, прокладываем стенки плёнкой любой плотной, ацетатной, новым разрезанным канцелярским файлом, обычной пищевой в крайнем случае.

Аккуратно, чтобы не поломать, кладём корж. Сверху — третий, самый красивый корж. Я всегда кладу последний корж вверх ногами, так получается ровнее и в дальнейшем проще наносить крем. Потом снимаем кольцо и плёнку. Взбиваем кондитерские сливки до стойкости и выравниваем бока и верх торта. Принцип выравнивания я показывала в своих предыдущих постах туц! Украшаем, как нам нравится. Масса получилась текучая, но не слишком жидкая, как обычный ганаш для шоколадных подтёков.

рецепт постного торта в пост из мастики

Ганаш остудила примерно до 35 или чуть больше градусов при остывании он становится гуще. Покрытый сливками торт охладила в течение 15 минут в морозилке, а потом достала и аккуратно, лопаткой нанесла ганаш — сначала по краю, формируя подтёки, а потом и на середину. Вот такой тортик получился! Надеюсь, мои соображения будут вам полезны.

Видео рецепт

как приготовить мастику в домашних условиях мастер класс

рецепты. мастики и фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт мастики для торта своими руками
  • рецепт ленточной розы из мастики
  • рецепт сладкой мастики
  • рецепт англійської мастики
  • наполеон рецепт украшенный мастикой
  • смурфики из мастики рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Арина из Жанна says:

      Р.S..В глазури ,сметану заменяю йогуртом,получается такой же результат, так как со сметаной у нас тоже напряжёнка.

    • Индивидуалка Ирен из Камилла says:

      СПАСИБО большое за ваши чудесные рецепты!!!

    • Индивидуалка Кристина из Стелла says:

      Любви Вам, поддержки близких и радости! Спасибо еще раз Вам огромное!

    • Красотка Катарина из Ксюша says:

      7. Разливаем по тарелкам , добавив по ломтику лимона

    • Красотка Яна из Алина says:

      Сегодня же иду за арбузом. Никогда не пробовала такое варенье. Что мне очень нравится на Вашем сайте, так это всегда подробное описание рецепта. И не было случая, чтобы блюдо не получилось. Меня, как хозяйку, это весьма радует. Спасибо.