Шоколадный ганаш под мастику рецепт александр селезнев

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

шоколадный ганаш под мастику рецепт александр селезнев
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

шоколадный ганаш под мастику рецепт александр селезнев

Пошаговая готовка

Джейн Прайс г шоколада, нарубленного мл сливок 1. Нагрейте шоколад и сливки в термостойкой миске на водяной бане, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, до гладкости. Выньте миску и оставьте, пока масса загустеет и покроет ложку равномерным толстым слоем. Теперь ганашем можно покрывать торт. Или оставить ганаш до полного охлаждения, затем слегка взбить и нанести на торт деревянной лопаточкой.



Готовой массы достаточно, чтобы покрыть круглый бисквит диаметром 22 см. Немного охладить и просто нямка, мои очень любят. И главное быстро очень делать. Беру сливки из холодильника, выливаю в посуду и туда столько же по весу ломаю шоколад иногда меньше шоколада, но с разницей не более грамм и на водяную баню. Периодически помешиваю, как только смесь становится равномерной по цвету и гладко-блестящей вначале она рябая такая и шоколад комками , кладу масло сливочное из холодильника грамм на крем из полулитра сливок.

шоколадный ганаш под мастику рецепт александр селезнев

А вот взбивать его, чтоб использовать для прослаивания коржей чего-то не пробовала. Незадолго до НГ дела "Птичье молоко", и не расчитала с количеством ганаша. Короче, после торта и штук 15 пироженок насколько обрезков бисквита хватило все равно осталось примерно стакан. Крем пленки не создал, наверное в силу герметичности контейнера, но по конистенции стал как покупной шоколадный крем в баночке.

Мужики мои его просто так слопали. Получается, что после охлаждения он вполне бы сгодился для прослойки! Вот так выглядит ганаш в соотношении мл. Будет ли вкусно сочетание безе с кремом шоколадный ганаш? Или так не делают? ОТВЕТ: Цитата: хаска от 31 Янв. Для безе лучше бы использовать ганаш на основе масла. Так безе дольше останется хрустящим. Милая Манечка, я ведь тебя сейчас пошлю Иди СЮДА , лучше чем здесь все написано, я все равно не скажу.

шоколадный ганаш под мастику рецепт александр селезнев

Обрати внимание на табличку на первой страничке. Там приведены примеры ганаша и на основе масла, и на основе сливок. Нагревать можно и на плите, но я считаю, что в микроволновой печи быстрее. Итак наши сливки хорошо прогреты. Вам может понадобиться больше минуты. Ориентируйтесь на то, чтобы сливки были близки к температуре закипания. Затем высыпаем наш шоколад в сливки и ничего не делаем на протяжении минуты или около того. Ждем пока шоколад размякнет, тогда сможем размешать.

Тем временем в эту же емкость добавим масло комнатной температуры. Через некоторое время по бокам емкости видно, что шоколад уже хорошо размяк, нагрелся, начал таять. Какое-то время будет казаться, что ничего не происходит. Не беспокойтесь, все постепенно соединится, и вы получите чудесный наполнитель для торта. Итак, у нас однородный ганаш, но он еще слишком теплый для того, чтобы использовать его для наполнения торта, поэтому мы ставим его в холодильник примерно на минут.

Это даст нам чудесную начинку, особенно если Вы делаете ванильный торт с ванильным масляным кремом. Следующий корж можно поставить сразу если консистенция ганаша позволяет , либо убрать заготовку в холодильник на несколько минут, чтобы ганаш полностью окреп.

шоколадный ганаш под мастику рецепт александр селезнев

Нагрейте почти до закипания сливки и масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Можно также нагревать сливки и сливочное масло в микроволновой печи. Сразу же залейте сливками шоколад и оставьте на нескольких минут в покое. Слегка перемешайте ведь мы не хотим включать воздух в ганаш ложкой или венчиком до однородной массы.

Видео рецепт

как приготовить кондитерскую мастику дома по шагово видео

торти из мастики рецепти пошагове виготовлення

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты тортов с мастикой с пошаговым фото
  • пошаговый рецепт приготовления торта-книжки с мастикой
  • рецепт желатиновой мастики для украшения торта
  • как приготовить цветы из мастики для торта
  • рецепты мастики для тортов
  • дитячі торти з мастики рецепти

  • 5 Комментариев
    • Красотка Алина из Стелла says:

      Очень заманчиво аппетитно выглядет десертик ;-)

    • Индивидуалка Эльза из Ирина says:

      Постные оладьи и блины с овсяной мукой делают мои многочисленные питерские двоюродные бабушки. Они рьяно и искренне соблюдают все Посты – приучены еще в начале прошлого века. Старенькие они у меня!

    • Индивидуалка Богдана из Анжелика says:

      Ещё в тему рассказ: Степан Писахов “Как купчиха постничала”. Найдёте в Яндексе.

    • Индивидуалка Алиса из Франсуаза says:

      хорошая закуска ! вкусненько!

    • Индивидуалка Эльза из Марго says:

      Подскажите пожалуйста каким сиропом нужно пропитать коржи?