Заварные булочки рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

заварные булочки рецепт
К вашему вниманию подробный рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

заварные булочки рецепт

Полный рецепт

Эклеры, профитроли, заварные булочки — все это готовится из заварного теста. Если использовать различные начинки, то из заварных булочек можно сделать множество разнообразных десертов и закусок. Чем бы вы ни набили такие булочки, в итоге получится блюдо, за которое можно быть совершенно спокойным, подавая его на стол.



Все будут в восторге от нежных, немного хрустящих профитролей с вкусной начинкой. Читайте также: 10 секретов дрожжевого теста и один очень быстрый рецепт Главная задача хозяйки - правильно сделать и выпечь булочки из заварного теста. Но не всегда это легко получается с первого раза. Так как заварное тесто довольно капризное, необходимо учитывать некоторые нюансы, о которых почему-то молчат кулинарные книги.

заварные булочки рецепт

Сначала вы доводите до кипения воду и полностью растворяете в ней масло. А затем засыпаете муку. Муку нужно высыпать сразу всю и очень быстро перемешать. Тогда она не даст комочков. После добавления муки тесто получится очень плотное и густое. Это тесто называется заварным, потому что его проваривают.

Варить нужно 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Мешать надо быстро, чтобы ничего не подгорело и все тесто равномерно проварилось. Перед добавлением яиц тесто надо снять с огня и немного охладить. Просто перемешивайте его пару минут. Яйца не должны быть прямо из холодильника. Когда начинаете готовить тесто, их нужно достать, вымыть под струей теплой воды.

заварные булочки рецепт

Пока делаете тесто — они нагреются. Количество яиц определяется на глаз. Если яйца большие — то обычно идет 4 яйца на порцию. Если маленькие, то может потребоваться 6 яиц. Я обычно делаю сразу 2 порции теста и кладу яиц. Тесто не должно быть слишком жидким. Как только оно стало тянуться, сразу прекращайте вмешивать яйца. Даже если вам кажется, что оно еще слишком густое. Обязательно нагрейте духовку до градусов, перед тем как поставить первую партию булочек.

Духовку нужно включить одновременно с началом приготовления теста. Когда выкладываете тесто, обмакивайте ложку в воду. Оно будет хорошо отлипать. Делайте не очень большие булочки, они будут хорошо пропекаться. Для их формирования подойдет чайная ложка. Имейте в виду, что будущие эклеры увеличатся в 2 раза в размере. Опасность в том, что если раньше убавить температуру, булочки упадут. А если температуру не убавлять, то они плохо пропекутся. Время выпечки зависит от размера булочек.

Но средние эклеры пекутся примерно 15 минут при высокой температуре и 15 минут при низкой. Чтобы определить, готовы ли булочки, нужно быстро вытащить одну. Если она не упадет от холодного воздуха, значит - готова и можно вынимать. Вторую партию булочек нужно выкладывать на холодный противень. Так что остудите его под струей воды.

заварные булочки рецепт

Правила этикета: как правильно подавать и есть десерт. Когда раскладываете булочки на блюде, старайтесь сделать так, чтобы к каждой был доступ воздуха. То есть второй слой надо сделать очень редким. Заварные булочки могут легко отсыреть и превратиться в тряпку, поэтому закрывать блюдо с булочками можно только бумажными салфетками, оставлять в проветриваемых помещениях. Не ставьте булочки в холодильник. Чтобы набить булочку, надо надрезать верхушку. Для этого нужен очень острый и тонкий нож. Неплохо себя зарекомендовал для этих целей небольшой керамический ножик.

Видео рецепт

булочка с повидлом и посыпкой рецепт

сладкие школьные булочки рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • сдобные булочки рецепт
  • сдобные калорийные булочки рецепт
  • как приготовить слойку булочку нежную ароматную их советского детства
  • дзержинский хлебокомбинат рецепт городской булочки
  • булочки для хот догов рецепт
  • рецепт булочки для хот дога в домашних условиях

  • 5 Комментариев
    • Красотка Дайна из Агния says:

      Это самый настоящий чак-чак .Хочу посоветовать тем , у кого не получился он с первого раза .1 - тесто должно быть не очень крутым .2 меда нужно брать меньше( 400гр смотри рецепт выше) и я мёд разбовляю с водой(воды не много).Я деляю в двойном объёме моим очень нравиться ,да и быстро делается.

    • Индивидуалка Тамила из Лидия says:

      Администратор, я только вчера подписалась к вам, до этого читала и использовала некоторые ваши рецепты, благодарю вас за ваши вкусняшки! Я от всего сердца ваша поклонница!

    • Красотка Лилия из Розалия says:

      Кальмары в сметане? Никогда о таком не слышал. А в Калининграде кальмары водятся? :)

    • Индивидуалка Лиза из Ирина says:

      хороший соус, только я добавила еще курицу (кусочки небольшие) и не стала добавлять пасту.

    • Красотка Майя из Галина says:

      супер