Рецепт диетического безе

Пошаговая готовка

Baiser, что дословно обозначает поцелуй. Романтическое и излюбленное всеми пирожное безе. Существует три способа приготовления пирожного — Французское, Итальянское, Швейцарское. Суть у них одна — яичный белок и сахар.

Французы взбивают их и запекают при градусах. Итальянцы изготовляют предварительно сахарный сироп, а Швейцары взбивают массу на водяной бане. Тем не менее безе — воздушное, хрустящее и невообразимо калорийное баловство. Количество сахара в нём — чистейшая углеводная война для организма. Но можно приготовить любимый десерт, не навредив своей фигуре. Используя натуральные подсластители, вы не только порадуете себя настоящим безе, но и сделаете его полезным.

Даже натуральное происхождение подсластителя может вызвать сомнения. Те, кто не хочет использовать сахарозаменитель, могут добавить обычный мёд в белки для безе. Для приготовления безе важно, чтобы белки превратились в тугую пену.

Для этого в центр каждого пирожного положите по одному орешку миндаля или грецкого ореха и запеките. Орехи можно заменить клюквой или голубикой. Возьмите пищевые или натуральные красители и сделайте разноцветное безе. Если вы используете сухие красители, перемешайте их с подсластителем и добавляйте постепенно в белки.

Жидкие красители или соки добавляют в полностью взбитые белки. Измельчите орехи в кофемолке до порошкового состояния и добавьте во взбитый белок.

Аккуратно перемешайте лопаткой и разложите на противень. Разделите готовую смесь для безе на две части. В одну из них добавьте какао. Выложите на противень чайную ложку шоколадной массы, сверху ложку белой массы. Используя те же ингредиенты можно приготовить украшение для тортов. Для этого необходимо взбивать белки на водяной бане, постепенно добавляя подсластитель.

Крем будет готов, когда начнёт тянуться. Таким кремом можно полить торт. Другой вариант использования — на пекарской бумаге тонкой струйкой сделать любой рисунок. Высушить при комнатной температуре и украсить торт. Любимый десерт можно приготовить без яиц. Для этого используют аквафабу — отвар от бобовых. Получить её можно отварив и процедив обычный горох или нут. Можно использовать воду из консервированного горошка. Охладите аквафабу и взбивайте как белки.

Вкус таких безе не отличается от обычных. Количество отвара берут равное по отношению к подсластителю или меду. Сладкое — не означает вредное. Любовь к десертам совместно со стремлением к красоте рождает самые необычные рецепты. Большинство из них не только полезнее, но и вкуснее классических.

Видео рецепт

безе в мультиварке рецепты с фото

швейцарская меренга рецепт безе