Рецепт крема для безе

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт крема для безе
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт крема для безе

Пошаговая готовка

РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ. Вот весь набор исходных продуктов для этого десерта. Это уже с выпечкой. Салат Сельдь под шубой. Каша пшенная в мультиварке. Рулет из куриной грудки.



Десерты, торты и выпечка. Кекс Мраморный в мультиварке. Печенье Орешки со сгущенкой. Печенье песочное с вареньем. Торт Птичье молоко по ГОСТу. Варенье из черной смородины.

рецепт крема для безе

Желе из красной смородины. Крем Шарлотт - масляный крем на молочно-яичном сиропе. Классический советский вариант этого крема, согласно Государственного стандарта, выглядел так:.

Увы, в современном массовом кондитерском производстве крем "Шарлотт" делают взбивая сгущеное молоко, масло и сахарную пудру. Ну, "шарлотт" так "шарлотт", с достоверностью закончили, пора и выпечкой заняться. Для рецепта безе нам понадобится:. Первым делом производим процедуру разделения белков и желтков, стараясь, чтобы последние остались целыми и в белки не попали.

рецепт крема для безе

Даже из-за мизерной капли желтка белки могут не взбиться до нужной консистенции. Это я дословно повторяю один из популярных кулинарных мифов времен ручных венчиков для взбивания. В реальности, с хорошим миксером, взобъются как миленькие.. Но нам сейчас нужны только белки, так что стараемся..

Затем увеличиваем скорость аппарата и, порциями добавляя сахар а вместе с ним и лимонную кислоту.. Взбиваем белки до момента, пока они не превратятся в плотную стойкую массу белоснежного цвета. Выпекается безе примерно полтора часа, не меняя температурного режима.. С домашней духовкой выдерживать такой режим бывает проблематично, поэтому готовим при несколько большей температуре..

А за это время спокойно делаем масляный крем. Под названием Шарлотт, как оказалось.. При регулярном помешивании доводим до закипания то есть до растворения сахарных крупинок и загустения массы. Затем снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры. Тем временем в чаше миксера вилкой разминаем размягченное масло. Как только сладкая яично-молочная смесь остынет, приступаем к соединению ингредиентов крема.

рецепт крема для безе

Включив миксер на большую скорость, сначала взбиваем одно только масло. Затем, постепенно добавляем в него не выключая миксера небольшими порциями остывшую жидкую заготовку. Продолжаем взбивать несколько минут до получения однородной пышной массы.

Видео рецепт

базовый рецепт безе фото

яичные белки рецепты безе

Поделиться:
Похожие рецепты
  • классическое безе рецепт
  • как испечь безе в домашних условиях рецепт
  • кораблики с безе печеное рецепт
  • как приготовить безе для украшения торта
  • песочный пирог с вишней и безе рецепты с фото
  • выпечка с вишней и безе рецепты с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Изольда из Ангелина says:

      Сделаю такую закусь к новогоднему столу и, кстати, с зернышками граната вместо икры действительно вкуснее

    • Индивидуалка Марта из Эмилия says:

      Подскажите пожалуйста каким сиропом нужно пропитать коржи?

    • Красотка Венера из Агнесса says:

      ООООООчень вкусно!!!! Прекрасный рецепт!!!! Обязательно приготовлю, просто завтра и приготовлю на свой День рождения!!!!

    • Индивидуалка Ирма из Ирен says:

      Скажите, пожалуйста, а зачем лаваш сбрызгивать холодной водой?

    • Индивидуалка Сюзанна из Анастасия says:

      Если я сделала бисквитные коржи, сделала сироп и пропитала этим сиропом коржи, потом могу ли я мазать кремом?? Не сильно ли сладко получится?