Брага на крахмале рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

брага на крахмале рецепт
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

брага на крахмале рецепт

Пошаговая готовка

По технологии приготовления брага из крахмала существенно отличается самогона, сделанного из сахара или фруктового сырья. Добавляется два дополнительных этапа — получение солода можно купить готовый и осахаривание крахмала, от правильного выполнения которых зависит выход готового продукта.



Сам по себе крахмал не бродит, поэтому сначала требуется осахаривание — расщепление крахмала до глюкозы под воздействием ферментов, содержащихся в солоде проросшем зерне ячменя, пшеницы или ржи. Именно глюкоза нужна для спиртового брожения, чем выше концентрация этого вещества в браге, тем больше самогона получится. В промышленности солод заменяют готовыми ферментами — амилосубтилином и глюкаваморином. Амилосубтилин делит молекулу крахмала на алигосахар и декстрины.

брага на крахмале рецепт

Глюкаваморин — превращает эти продукты распада в глюкозу. Сейчас любой желающий может приобрести нужные ферменты в специализированных магазинах, обходясь без солода.

Это существенно упрощает весь процесс, но стоит помнить, что химические добавки могут негативно сказаться на вкусе. Учитывая, что большинство самогонщиков не покупают ферменты, дальше мы рассмотрим классическую технологию, в которой для осахаривания крахмала используется солод.

брага на крахмале рецепт

Технология следующая: собранное более 2-х месяцев назад зерно пшеницы, ячменя или ржи засыпать в лоток слоем см и оросить водой, но нельзя допускать, чтобы зерна плавали. Раз в сутки проросшие зерна орошать водой. Солод будет готов через дней. Остается высушить зерна, отделить корешки и перед приготовлением браги измельчить до состояния крупы.

Высыпать крахмал в большую кастрюлю, добавить воду 30 литров и хорошо перемешать. Проварить содержимое кастрюли минут на среднем огне до получения однородной кашеобразной массы постоянно помешивая, чтобы не было комков. Очень важный этап, на котором нужно строго соблюдать температурный и временной режимы, иначе выход глюкозы будет минимальным. Измельчить высушенный солод на мясорубке. Это можно сделать медленным нагреванием, укутав кастрюлю теплыми вещами или перенеся в ванну с горячей водой.

Превращение добытой глюкозы в этиловый спирт под воздействием дрожжей. Спустя дней бурление в водяном затворе прекратится, брага станет горькой на вкус, посветлеет, а на дне появится осадок.

брага на крахмале рецепт

Это значит, что пришло время перегонки. Брагу слить с осадка в перегонный куб, перегнать без разделения на фракции. Определить количество чистого спирта объем умножить на процент крепости и разделить на Оставить на дня для стабилизации. Кто нибудь готовил по данной рецептуре?

Видео рецепт

брага из сахара для сомагона рецепты

самогонные аппараты рецепты без браги

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить пшеничную брагу в домашних условиях
  • рецепты приготовления браги из меда
  • рецепт браги с добавлением варения и фруктов
  • рецепт браги из кумыса
  • рецепт простой браги
  • рецепт браги со2 для аквариума на 100 литров

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Марианна из Агния says:

      Олесенька, спасибочки! Вот вкуснятина и продукты любимые! Я так часто в шарах оформляю сырный салат на мелкой терке вареная морковка+ сыр+чеснок+ майонез. Или свекольный. Тоже самое что и морковный, только морковь свеклой заменяю. Теперь и этот сделаю!

    • Красотка Полина из Оксана says:

      хрустящие симпатяги были))

    • Красотка Ирен из Полина says:

      я делаю из туны (которая не в масле)

    • Красотка Александра из Белла says:

      Почему у меня бисквит не поднимается? Духовку вообще не открывала.

    • Индивидуалка Катарина из Эллина says:

      Пробуй, anna, всё у тебя получится,у меня тоже не сразу получилось, крем первый раз у меня тоже вышел не такой как нужно...но потом приловчилась и теперь это наш самый любимый пирог в семье....