Как приготовить брагу из винограда

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить брагу из винограда
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить брагу из винограда

Полный рецепт

Желание сделать брагу из винограда возникает в двух случаях: первый — после получения сока остаются выжимки, которые жалко выбрасывать; второй — переработка винограда высокой кислотности, например сорта Изабелла, выращенного в холодном климате и малопригодного для традиционного виноделия. Мы рассмотрим лучшие рецепты, решающие обе эти задачи. При правильном приготовлении виноградная водка чача, граппа, ракия, кизлярка и т.



Напиток не требует очистки углем и другими методами. Считается, что настоящая виноградная водка должна делаться без дрожжей, поскольку они ухудшают аромат.

как приготовить брагу из винограда

Если вы тоже придерживаетесь этого мнения, можете не добавлять дрожжи, но готовьтесь к тому, что брожение будет длиться недели вместо дней. Без добавления сахара выход дистиллята может неприятно удивить, особенно если ягоды были кислыми. Закрыть емкость гидрозатвором и поставить в теплое место на дней без дрожжей на дней. После окончания брожения водяной затвор перестал пускать газ, брага остветлилась, стала горькой на вкус, на дне появился осадок профильтровать виноградную брагу через марлю и перегнать.

Чтобы остался характерный аромат, не чистить полученный самогон. Примерный выход с сахаром — литра крепостью 40 градусов. В рецепте используются только спелые ягоды. Гроздья, листья и недозревшие плоды не должны попасть в брагу, иначе самогон получится терпким и горьким. Дрожжи можно не добавлять, но в этом случае мыть виноград нельзя, чтобы на кожице остались дикие дрожжи, благодаря которым сусло забродит. Без сахара выход самогона будет небольшим. Собранный виноград на часов поместить в морозильную камеру.

как приготовить брагу из винограда

Если плоды собирались после первых морозов, этот пункт можно пропустить. Вымораживание убирает лишнюю влагу и разрушает структуру ягод, способствуя брожению. Разморозить ягоды, оставив на некоторое время при комнатной температуре, или облить теплой водой не выше 30 градусов. В первый день добавить 1 кг сахара, а в течение следующих 5-ти дней внести еще 1 кг сахара ровными частями для лучшего брожения досыпать в емкость и перемешивать или встряхивать.

Брагу закрыть водяным затвором и поставить в теплое место на дней на диких дрожжах брожение длится до ти дней. На заключительном этапе отыгравшую брагу слить с осадка, профильтровать через марлю и перегнать.

Добрый день, уважаемый алкофан. Нуждаюсь в вашем профессиональном совете, живу в Краснодарском крае, виноград Изабелла сахаристый. На дробилке раздробил 90 кг винограда, растворил 30 кг сахара и залил литровую бочку воды, оставив 20 сантиметров до верху. Сусло делаю только для перегона в чачу. Вопрос: 1 — тёплого помещения нет, стоит при температуре градуса.

как приготовить брагу из винограда

Прошло более 2 недель, началось горчение, как понять, что сусло готово?? И скажи пожалуйста, у меня куб 30 литров, перегнать за один день нет возможности такой объём, как быть с суслом?? И ещё, после перегона хочу из мезги оставшейся сделать ещё чачу, но точного рецепта не нашёл, подскажи! Только без дрожжей, нужно после перегона разливать в дубовую бочку для хранения.

Видео рецепт

брага быстрый рецепт

хмелевая закваска для браги рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт браги из зерновых круп
  • брага из винограда изабелла рецепт
  • рецепты домашней браги
  • как приготовить брагу на яблоках
  • рецепт затирки браги
  • рецепты браги на сухих дрожжах

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ольга из Оксана says:

      Да, так можно сделать, только лучше сперва убедиться, что 40 градусов, выставленные на духовке, будут поддерживать температуру воды в те же 40 градусов: вполне возможно, температура вашей духовки потребуется чуть более высокая. А вообще – регулярно замеряйте температуру, держите наготове кипяток и лед, и никаких проблем!

    • Красотка Анжелика из Мирра says:

      яичные блинчики

    • Индивидуалка Диана из Веста says:

      Приветик Всем! Никогда не думала, что можно так легко и без лишних заморочек порадовать своего любимого мужчину! Что вы думаете, приготовила эти замечательные розовенькие рулетики, поставила мужу на ужин, отвлеклась на некоторое время (минут 5-7), прихожу, а он уже тарелку вымыл и тянется поцеловать, восхитился и сказал: "хочу еще и побольше". Спасибо Вам, Администратор, без ваших красочных и обалденных рецептов наши столы были бы скучными и однообразными! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!

    • Красотка Эльвира из Майя says:

      Я ранее никогда не обжаривала ничего кроме мяса. Попробовала обжарить все, получилось гораздо более интересно. Теперь буду готовить только так - пусть и дольше, зато вкуснее!

    • Красотка Эльвира из Виолетта says:

      Что имела ввиду Norcy M. dos Anjos, интересно?