Рецепт браги из зерновых круп

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт браги из зерновых круп
К на нашем портале пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

рецепт браги из зерновых круп

Полный рецепт

Мука постепенно, при постоянном перемешивании, засыпается в воду, предварительно подогретую до температуры, не превышающей 50 С.



Употреблять более горячую воду не рекомендуется, так как в этом случае легко могут образовываться комки и к тому же часть крахмала превращается в клейстер прежде, чем вся масса муки напитается водой. Обычно берут от до л воды на кг муки. Когда замешивание муки закончено, мешалку оставляют работать еще несколько минут, после чего производят нагрев смеси паром если есть парогенератор до температуры 90 - 95 С при энергичном перемешивании. Тогда "каша" станет более жидкая и не будет сильно пригорать к дну кастрюли, будет легче перемешиваться.

рецепт браги из зерновых круп

Следует избегать слишком быстрого нагревания, так как и в этом случае легко образуются комки пригорание к дну. Солод вношу ввиде "солодового молока". Вода 55 С - 4 части, солод - 1 часть. Этот способ пригоден для приготовления сусла из муки любых злаков, но особенно он рекомендуется для приготовления сусла из кукурузной муки.

Поскольку одновременно с клейстеризацией крахмала происходит и стерилизация, этот метод рекомендуется во всех случаях, когда перерабатывают испорченную муку и используют инфицированную воду. Максимум набухаемости клейковины имеет место при температуре 28 - 30 С, а при 60 - 70 С белковые вещества тесто. При повышении температуры до 50 - 60 С крахмал муки интенсивно набухает и начинается клейстеризация крахмала и разрушение внутренней мицеллярной структуры.

рецепт браги из зерновых круп

При температуре 50 - 70 С протекают процессы клейстеризации крахмала и коагуляция белков, которые обусловливают переход тесто-хлеба в состояние мякиша. Перемешивают массу до тех пор, пока она не станет прозрачной, однородной, слегка желтоватой, легко вытекающей из крана.

Был у меня неприятный случай с пшеничным затором,обычно добавлял немного солода,а тут подзабыл,итог испорченные 50 л браги,при перегоне очень пахло пригорелым,сам аппарат тоже пришлось отмывать,куб в двух местах пригорел.

Вот не знаю что делать с 6-ю л сырца с пригорелым запахом. В мультиварке не пробовал делать, но думаю будет не очень. Например , каша в мультиварке пригорает, если не правильно выбрать режим. На сколько увеличится общий объём при внесении зерна дроблении или муки? Есть ли принципиальная разница на чем перемалывать солод у меня покупной на дробилке для солода или же можно и на чем то другом? Солод молоть как можно мельче?

рецепт браги из зерновых круп

Обязательно добавлять в виде " солодового молочка" или можно просто засыпать перемолотым? Иначе "лечение по фотографии" получится Сайт Artem. Добрый день Постараюсь ответить.. Планирую сбраживать с дробиной.. Объём Бака 80 литров, поэтому собираюсь литров По составу, есть возможность и желание попробовать все!! Есть и рожь , и пшеница, и кукуруза , и ячмень- думаю перемалывать на крупорушке и сбраживать с каким нибудь солодом по очереди, конечно..

Видео рецепт

рецепт браги для самогона из березового сока.

ютуб рецепт браги для самогона

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт приготовления браги из сахара с черносливом
  • брага на крахмале рецепт
  • брага для питья рецепты
  • рецепт питьевой браги
  • как приготовить брагу из замороженных яблок
  • рецепты браги на сахаре

  • 5 Комментариев
    • Красотка Роза из Вероника says:

      Очень вкусно и ,что немаловажно-приготовить несложно.Мне очень понравился пирог.

    • Красотка Ангелина из Елена says:

      Настасья, признаюсь вам как на духу – именно на это я и рассчитываю. Что обычный нормальный человек, думающий, креативный и увлеченный, купит солод (что не так уж сложно) и приготовит окрошку на настоящем квасе, а не на стремном пойле с пузырьками. А насчет “неделю готовить” – трудозатраты тут минимальны: залил водой – и спи-отдыхай!

    • Красотка Василиса из Наташа says:

      Спасибо, Администратор! Закуска просто замечательная, правда я подала ее не на брускетте, а в профитролях по Вашему рецепту. Гости были в восторге! И я теперь точно знаю, что готовить на Новый год:) Спасибо, что не перестаете удивлять нас и дарить вдохновение!

    • Красотка Ванда из Эллина says:

      Олесенька, огромное Вам спасибо за Ваши чудесные постные рецепты!!! Просто палочка-выручалочка!!! Пусть у Вас всегда все будет хорошо!!!

    • Индивидуалка Леся из Елена says:

      У меня другой способ и всем очень нравиться.Молодой картофель вымыть и обсушить, сделадь надрез в форме креста и положить чуть слив.масла завернуть в фольгу оставив окошко и поставить в духовку на 1час, за 5 минут до конца в разрез добавить кусочек сыра и опять слив.масла.Вкуснятина!!!